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El mundo de la repostería es sin duda fascinante. Es un derroche de dulzura y creatividad que cada día nos enamora mas y mas a todos los que nos apasiona este arte.
Las galletas decoradas son piezas de arte comestible. Su uso es muy versátil ya que podemos usarlas tanto para decoración de mesas de postres como de recuerdos personalizados en cualquier evento.
Las galletas para decorar necesitan una proporción alta de harina ya que estas deben ser bien firmes y resistentes para soportar la humedad y el peso del decorado ya sea en fondant o en glaseado.
Elegir una receta con una proporción alta de harina le dará resistencia a tus galletas pero mas importante que la receta es el procedimiento que usamos al elaborlas, de esto dependerá mas que nada la perfección de estas.
Cuando de galletas decoradas se trata surgen muchas interrogantes y frustraciones si no conocemos los trucos para obtener unas galletas perfectas.
Galletas que se quiebran fácilmente, con burbujas de aire en la superficie, horneado que no es parejo o galletas que quedan crudas en el centro son algunos de los inconvenientes que nos encontramos a menudo.
En esta publicación te dare 10 tips esenciales que te ayudaran en la elaboración de tus galletas que al fin y al cabo son el lienzo donde diseñamos nuestra obra de arte que llamamos galletas decoradas.
Tips
- Tamizar : Los ingredientes secos deben ser tamizados (pasados por un colador). El proceso de tamizado hace nuestros ingredientes mas finos y libres de grumos.
2. Temperatura: Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente esto hara que se mezclen mucho mejor y la masa quedara mas uniforme y suave.
3. Uso de matequilla: usar siempre mantequilla como pide la receta hace una gran diferencia en la consistencia de las galletas. Muchas personas sustituyen la mantequilla por margarina y la realidad es que este cambio hace una gran diferencia en el producto final. <recuerden son galletas de mantequilla No de margarina> La mantequilla posee un por ciento mas elevado de grasa que la margarina, por consiguiente la calidad de las galletas sera mas compacta y resistente si utilizamos mantequilla.
4. Batir lo justo: debemos tener cuidado en no sobrebatir la mezcla. Cuando sobrebatimos incoroporamos aire a nuestra masa y esto causa que al hornear las galletas estas desarrollen burbujas de aire en la superficie y no queremos eso.
5. Grosor: Para obtener galletas de un mismo grosor debemos utilizar aros en las esquinas de nuestro rodillo. otra opcion es utilizar palitos de madera o cualquier otro material a los lados de la masa cuando la extendemos; -de esta manera le daremos un mismo grosor a nuestras galletas.
6. Refrigerar: es muy importante refrigerar la masa ya extendida por un minimo de 20 minutos, el porque de este paso es para que nuestra masa este dura al momento de cortarla y manipularla. De esta manera la galleta mantendra su forma y la superficie se horneara siempre lisa.
7. Guardar: la masa que no vayas a utilizar puedes envolverla en papel film y refrigerarla. De esta manera se mantendra siempre humeda (no se resecara) y en una buena condicion.
8. Horno: Siempre debemos pre-calentar el horno a la temperatura que pide la receta antes de entrar nuestras galletas. Un horno a una temperatura muy baja hara que tus galletas se enconjan y no se horneen correctamente.
9. Decoracion: Antes de decorar nuestras galletas estas deben estar totalmente frias. Si decoramos las galletas calientes o tibias es muy probable que la grasa de la galleta suba y termine manchando el glaseado real, arruinando por completo nuestra decoracion.
10. Conservar: Una vez horneadas puedes conservarlas en recipiente hermetico totalmente limpio y seco.
-Utensilios que podrías necesitar-
RECETA:
675 g Harina todo uso
225 g Azucar Glass
226 g mantequilla (sin sal)
1 Huevo
1 cda vainilla
1/4 cdta polvo de Hornear
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Aprenderás todo lo que necesitas saber para decorar tus galletas sin ningún inconveniente.
Hola, cuánto dura la masa guardada en el refrigerador con papel film?
Hola! Maximo 2 semanas.